|
Papaye |
|
|
|
| Grâce à sa richesse en vitamine
C, la papaye contribue très efficacement à la défense
de l'organisme, et à la lutte contre les infections : avec
100 g de ce fruit, on assure déjà 80 % de l’ANC*
(qui est de 80 mg pour l'adulte). Il est indispensable de noter que
la teneur en vitamine C augmente avec la maturité du fruit.
Une papaye dont la peau est encore verte contient de la vitamine C
dans une proportion de 30 à 40% inférieure à
une papaye mûre. La vitamine C assure la robustesse des tissus,
aide à assimiler le fer et favorise le métabolisme.
La papaye est donc un fruit à consommer particulièrement
en hiver, ou lors de périodes de fatigue ou de stress. |
 |
| La papaye participe aussi très efficacement à la couverture de notre besoin en provitamine A, puisqu'une portion de 100 g net permet de satisfaire plus de 30 % de l’ANC. La provitamine A se transforme dans l'organisme en vitamine A, une vitamine indispensable à la croissance cellulaire, au bon état de la peau et des muqueuses, ainsi qu'à la vision crépusculaire. Elle possède par ailleurs de puissantes propriétés détoxicantes et anti-oxydantes, ce qui lui permet de jouer un rôle efficace dans la protection contre le cancer et la lutte contre le vieillissement cellulaire. | |
 Avec
la papaye, on assure également un complément minéral
appréciable dans l'alimentation. En effet, sa densité**
minérale est élevée (1,5 g pour 100 kcalories),
ce qui la rend précieuse pour un bon équilibre nutritionnel
: elle permet de renforcer les apports en minéraux et en oligo-éléments,
sans risque d'excès calorique. Sa haute densité en potassium
(650 mg pour 100 kcalories) et en calcium (60 mg pour 100 kcalories)
constitue de plus un atout pour la prévention cardio-vasculaire
(une alimentation riche en potassium peut avoir un effet bénéfique
contre l'hypertension). Ses fibres stimulent en douceur le fonctionnement
des intestins.* Apport nutritionnel conseillé ** Teneur en minéraux pour 100 kcal. |
|
La
papaye (Carica papaya) est un fruit oblong et cotelé,
ayant un peu l'apparence d'un melon allongé ou globuleux,
à peau verte virant à maturité au jaune orangé,
voire au rouge sombre.
Composition moyenne pour 100 g net
| Glucides : 7,6 g | Cuivre : 0,020 mg |
| Protides : 0,5 g | Zinc: 0,100 |
| Lipides : 0,1 g | Manganèse : 0,020 |
| Eau : 89,4 g | Molybdène : 0,020 |
| Fibres alimentaires : 1,9 g | Vitamine C (acide ascorbique) : 64 000 |
| Potassium : 214 000 mg | Provitamine A (carotène) : 0,950 mg |
| Phosphore : 11 000 mg | Vitamine B1 (thiamine) : 0,030 mg |
| Calcium : 20 000 mg | Vitamine B2 (riboflavine) : 0,030 mg |
| Magnesium : 13 000 mg | Vitamine B3 ou PP (nicotinamide) : 0,400 mg |
| Sodium : 3 000 mg | Vitamine B5 (acide pantothénique) : 0,220 mg |
| Fer : 0,400 mg | Vitamine B9 (acide folique) : 0,040 mg |
| Valeur énergétique :
33 kcal (138 kj) |
|
Recettes à base de papayes
|
Soupe
de papaye verte et de poisson |
Salade de papayes 1 petite papaye ferme à demi-mûre |